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灰堿粑是貴州粑類(lèi)特色美食，以梗米為原料，草木灰為輔料，因利用草木灰的堿性作用加工而成，故取名為灰堿粑，以其食用、貯存方便，而被人們所喜愛(ài)。食時(shí)，將其切成長(zhǎng)條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤(pán)中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、花椒等佐料便可食之。

隨著土豆鮮粉市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，鮮粉加工工藝和設(shè)備也不斷的創(chuàng)新與升級(jí)，新型全自動(dòng)土豆粉機(jī)工藝先進(jìn)，設(shè)計(jì)合理，操作簡(jiǎn)便，運(yùn)行平穩(wěn)，與物料接觸部位均采用食品級(jí)不銹鋼和PVC材料制作，干凈衛(wèi)生，清洗方便，使用壽命長(zhǎng)。

新型全自動(dòng)土豆粉機(jī)配備有電動(dòng)螺桿壓粉裝置、電熱或蒸汽加熱煮粉裝置，冷卻裝置、數(shù)控切斷裝置，確保土豆鮮粉加工流水作業(yè)，能做到完成壓粉、煮粉、輸送、冷卻、切斷等工序，工作效率高，主要以馬鈴薯、紅薯、木薯、玉米淀粉為原料，可生產(chǎn)不同粗細(xì)，寬窄，厚薄，空心、梅花等各種形狀的土豆鮮粉、粉耗子、川粉、芋頭粉等，加工食品外表光滑均勻，筋軟適度，有彈性，口感柔軟、味道正宗。

傳統(tǒng)工藝是將草木灰用沸水浸燙，冷卻后濾去渣滓成灰堿水，把大米淘洗干凈，用灰堿水浸泡24小時(shí)，撈起漂洗干凈，磨成漿待用。大鍋洗凈，倒入米漿，用中火加熱，不斷攪動(dòng)，至米漿煮熟起泡發(fā)粘，把熟漿盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成圓條，再上籠蒸熟，工序復(fù)雜勞動(dòng)輕度大。

天華機(jī)械公司集合傳統(tǒng)工藝的做法，改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，研制生產(chǎn)了新型灰堿粑機(jī)，該機(jī)為電熱煮漿熟化，螺桿勻質(zhì)推揉擠壓成型，磨好的灰水米漿直接加入機(jī)器中自動(dòng)熟化自動(dòng)成型，無(wú)需再經(jīng)過(guò)人工揉捏、籠蒸，產(chǎn)品粗細(xì)均勻，外表光滑。